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Aceite de oliva virgen extra temprano
Contamos con una amplia variedad de aceite de oliva virgen extra de la más alta calidad, entre los que destaca el Aceite temprano Amarga y Pica.
El Aceite Temprano es una variedad de aceite de oliva virgen extra obtenido a partir de aceitunas recolectadas en cosecha temprana. En nuestro caso realizamos la recolección en los primeros días de noviembre. El aceite es extraído en frío y siempre bajo procedimientos mecánicos.
El aceite temprano Amarga y Pica es de variedad principalmente picual rico en polifenoles y cuenta con el reconocimiento de pertenecer a la Denominación de Origen Protegida Montes de Granada.
Aceite de Oliva Intenso
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Aceite de Cosecha Temprana
Aceitunas de la primera cosecha de la temporada
El aceite temprano es ideal para aquellos que buscan un aceite de oliva virgen extra de alta calidad y sabor excepcional, es perfecto para tomar en crudo. Te recomendamos su uso para desayunos, pan tumaca, embutidos, ensaladas, carnes y pescados.
Aceite de Oliva Temprano
¿Qué es el Aceite de Oliva Temprano o Primera Cosecha?
El aceite temprano es el resultado de la primera cosecha de aceitunas de la temporada. A diferencia de los aceites convencionales, aquí no esperamos a que la aceituna madure y se ponga negra. La recolectamos cuando aún está verde, sacrificando cantidad (rendimiento graso) para ganar una calidad inigualable.
Estas aceitunas verdes se caracterizan por concentrar un altísimo contenido de antioxidantes naturales y ofrecer un perfil sensorial mucho más intenso, fresco y herbáceo que los aceites producidos en fechas posteriores.
El proceso de producción del aceite temprano Amarga y Pica es casi quirúrgico: las aceitunas, una vez recogidas del árbol (nunca del suelo), se prensan en frío inmediatamente. El resultado es un aceite de oliva virgen extra de primera cosecha, con un color verde esmeralda, notas vibrantes de picante y amargor, y toques vegetales que recuerdan a la tomatera, la hierba recién cortada y la almendra verde.
Aceite Picual Temprano: Potencia y Carácter
Nuestro aceite de oliva temprano Picual se obtiene en el momento exacto de maduración conocido como "envero", cuando la aceituna pasa de verde a morada. La variedad Picual es reconocida mundialmente como la reina de la estabilidad y los antioxidantes, pero cuando se recoge en cosecha temprana, sus virtudes se multiplican exponencialmente, ofreciendo un zumo con una vida útil superior a otras variedades.
Este aceite de oliva verde es una experiencia para los sentidos que se distingue por:
- Perfil Sensorial Único: En nariz presenta un frutado verde intenso, con notas muy marcadas a tomatera, higuera, alloza (almendra verde) y hierba recién cortada. Es el aroma del campo concentrado en una botella.
- Sabor con Personalidad: En boca tiene cuerpo y estructura. Destaca por un amargor suave y un picor progresivo en garganta. Lejos de ser defectos, estos matices confirman su altísima calidad y frescura.
- La Reina de la Estabilidad: El Picual temprano es el aceite más resistente a la oxidación. Esto significa que aguanta mucho mejor el paso del tiempo en tu despensa sin perder sus propiedades ni enranciarse, a diferencia de variedades más dulces o suaves.
- Una "Bomba" de Salud: Su picor característico revela la presencia de Oleocanthal, un antiinflamatorio natural potente, junto a una carga excepcional de polifenoles y Vitamina E.
Aceite Temprano Amarga y Pica
Origen Garantizado: Amarga y Pica Cosecha Temprana
El aceite de oliva virgen extra Amarga y Pica nace de los olivares de alta montaña de la comarca de los Montes de Granada, concretamente en Benalúa de las Villas.
Es en la almazara de nuestra cooperativa San Sebastián donde producimos este aceite de oliva temprano premiado. Controlamos todo el ciclo: desde el cuidado del olivo y su recolección manual, pasando por el prensado en frío y los estrictos controles de calidad, hasta el embotellado. Al comprar en nuestra web, te lo entregamos en la puerta de tu casa directamente desde la almazara, asegurando que disfrutas de un aceite de primera cosecha fresco y sin mezclas.