Comprar aceite de oliva Intenso

Algunas empresas y marcas comerciales han implementado en su etiquetado los adjetivos “intenso” y “suave” aún cuando esta intensidad organoléptica está reservada para aquellos aceites de tipo virgen o virgen extra. Son estos últimos lo que conservan elementos que se eliminan en los procesos de refinado y que contienen las propiedades saludables de las que tanto se habla en las investigaciones. Si bien es cierto que todos los aceites suponen una protección en las patologías relacionadas con el corazón gracias al alto porcentaje de ácido oleico, sólo los vírgenes o aoves tienen un impacto positivo en el cáncer o las enfermedades cognitivas.

A esta confusión en el etiquetado del aceite de oliva la acompañan otras, como la afirmación de que tanto el amargor como el picante en los aceites se asocia a un desperfecto en el mismo. Nada más allá de la realidad, el sabor amargo en boca nos indica la presencia de la oleuropeína, un antioxidante natural que se encuentra en las aceitunas de mayor calidad. Por otro lado, el picante tiene un enlace con el oleocantal, un éster con características antinflamatorias. Tanto el sabor amargo como el picante están en esos elementos menores que se han mencionado con anterioridad y que se asocian con los aromas y cualidades organolépticas positivas.