10 recetas con AOVE Amarga y Pica

Hay muchísimas, infinitas posibilidades a la hora de preparar recetas con AOVE Amarga y Pica, un 100% Picual con unas propiedades excepcionales que añaden una personalidad especial a los platos. El pasado mes de enero pudimos comprobarlo (y disfrutarlo) en el Concurso de Cocina que realizamos junto a la escuela de hostelería Hurtado de […]

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    Iván López Cerezo gana el I Concurso de Cocina Amarga y Pica CPFIP Hurtado de Mendoza

Iván López Cerezo gana el I Concurso de Cocina Amarga y Pica CPFIP Hurtado de Mendoza

Catorce futuros chefs de la Escuela de Hostelería de Granada se presentaron al I Concurso de Cocina Amarga y Pica. Estas fueron sus propuestas.

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ENSALADA DE AGUACATE, NARANJA Y VENTRESCA DE BONITO

Receta elaborada por Ana Nualart creadora del Blog La Cocinera de Bétulo.

Empezamos la semana con un plato ligero, ya sé que el aguacate no es bajo en calorías, pero su grasa es de las buenas y nuestro cuerpo las necesita, no podemos suprimir totalmente las grasas de nuestra dieta, a no ser que sea por prescripción médica.
Y con la cantidad de resfriados y gripes que hay, lo que hemos de hacer es llenarnos de vitamina C, pero no sintética que para eso estamos ahora en plena época de cítricos como naranjas y mandarinas y si estas no han pasado por cámaras conservan la vitamina intacta. En 24 horas pasan del árbol a nuestra mesa, los huertos están situados en la Ribera Alta del Río Júcar, en Carcaixent (Valencia), buena tierra y buen clima unido a la experiencia de más de 150 años en el cultivo de cítricos hacen que sus frutos sean dulces y exquisitos, naturales cien por cien, son las Naranjas Ribera del Júcar que podéis adquirir a través de la web.
INGREDIENTES: (2 personas)

lechuga
1 aguacate Tropicultura
1 naranja Ribera del Júcar
1 lata de ventresca de bonito en aove José Peña de Real Conservera Española
4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Amarga y Pica
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de mostaza a la pimienta verde Maille

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos la lechuga, la cortamos en juliana (trozos pequeños).
Pelamos bien la naranja y la cortamos en trozos.
Pelamos el aguacate y lo cortamos en trozos. Si hacemos la ensalada con antelación es mejor rociar el aguacate con un poco de zumo de limón para que no ennegrezca.
Hacemos la vinagreta mezclando el aceite, el vinagre y la mostaza hasta formar una emulsión. La mejor manera es ponerlo en un frasco de cristal pequeño, cerrarlo y agitar.
No es necesario añadir sal, la mostaza ya lleva y la ventresca también.
En un bol mezclamos la lechuga, la naranja, el aguacate y la ventresca de bonito sin su aceite.
Agregamos la vinagreta y mezclamos bien.
Ponemos un aro de emplatar sobre el plato y con una cuchara vamos poniendo la ensalada apretando un poco. Sacamos el aro y lista para comer!!

Feliz semana!!!

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